Bezbłędnie udają kotlety. Nie ma w nich grama mięsa, za to mnóstwo smaku
Przyrządzam boczniaki w panierce, bo rodzina myśli, że zaraz zje schabowe. Jednak po pierwszym kęsie jest lekkie zdziwienie, ale nie ma rozczarowania. Apetyczne, mięsiste grzyby smakują wędzoną papryką i chrupią aż miło.
Jak przygotować boczniaki w panierce z mąki pełnoziarnistej i siemienia lnianego?
Boczniaki przygotujemy bez dodatku jajka, ale w mące pełnoziarnistej z dodatkiem wody gazowanej. To sprawi, że będą otulone puszystą kołderką. Dodatkowo zanurzymy je w panierce z mąki ziemniaczanej i siemienia lnianego. Najpierw jednak czyścimy grzyby mokrą szmatką lub chusteczką.
Nie moczmy ich, bo nasiąkną wodą i stracą smak. Boczniaki można też po prostu wyczyścić na sucho i jeśli trzonki są twarde, to odciąć je. Następnie przygotowujemy mokrą bazę z mąki pełnoziarnistej i wody gazowanej.
Boczniaki oprószamy solą, wędzoną papryką i suszonym czosnkiem. Zanurzamy w mące wymieszanej z wodą gazowaną i obtaczamy w panierce z mąki ziemniaczanej i siemienia lnianego. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju ok. 3 minuty z każdej strony. Grzyby powinny mieć ciemnozłoty kolor i być chrupiące.
Przepis: Boczniaki z patelni
Smażone boczniaki z wędzoną papryką i w panierce z siemienia lnianego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 300 g boczniaków
- sól i pieprz
- wędzona papryka
- suszony czosnek
- 4 łyżki mąki pełnoziarnistej
- 1/4 szklanki wody gazowanej
Na panierkę:
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka siemienia lnianego
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie boczniakówNajpierw oczyść grzyby na sucho lub ewentualnie mokrą ściereczką, ale ich nie myj. Boczniaki oprósz solą, wędzoną papryką i suszonym czosnkiem.
- Szykowanie masy i panierkiMąkę pełnoziarnistą wymieszaj z wodą gazowaną. W masie zanurz grzyby i obtocz je w mące ziemniaczanej wymieszanej z siemieniem lnianym.
- Smażenie boczniakówBoczniaki smaż na rozgrzanym oleju 3 minuty z każdej strony na ciemnozłoty kolor.
Jak smakują boczniaki w panierce z patelni?
Amatorzy kotletów schabowych mogą je pomylić z tym daniem. Tak przygotowane grzyby wyglądem przypominają usmażone kotlety. Smak jest też dość podobny, bo boczniaki wychodzą mięsiste, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz. Wyróżniają się delikatnym, trochę orzechowym smakiem, który tu wzbogacony jest wędzoną papryką.
Czy warto jeść boczniaki?
Boczniaki są grzybami hodowlanymi, które też występują w naturalnym środowisku. Można bez trudu kupić je w warzywniakach i supermarketach. Są niskokaloryczne, dostarczą nam pełnowartościowego białka, błonnika, witamin z grupy B i przeciwutleniaczy. Spożywanie tych grzybów może wspierać obniżenie poziomu cholesterolu i prace układu sercowo-naczyniowego.
Jak podawać panierowane boczniaki?
Danie będzie smakowało z puree z ziemniaków lub kalafiora. Do panierowanych boczniaków pasuje też mizeria, surówka z białej kapusty lub pora. Grzyby można również podać z sosem jogurtowym z dodatkiem koperku.